Descripción
Instalados desde el siglo XVI, Bouzereau de Meursault son todos primos y todos viticultores. El dominio fue creado en 1990 y la explotación es de 11 hectáreas de viñas, 6 de Chardonnay, 4 de Pinot Noir y 1 de Aligoté. La mayoría de las parcelas están en el municipio de Meursault, pero Vincent también trabaja en viñedos en Puligny, Monthélie, Auxey-Duresses, Volnay, Pommard, Beaune y en la Montagne de Corton. Las técnicas de cultivo son similares a las de los viticultores que reivindican los vinos locales, la labranza, con la escarda para promover la vida microbiana.
La cosecha es manual. La vinificación es tradicional, a los mostos en principio no se les añade ni levadura ni enzimas. La crianza del blanco varía de 12 a 18 meses dependiendo de la evolución natural del vino y de su degustación. En tintos los vinos se envejecen entre los 16 y 18 meses antes del embotellado. El parque de barriles se renueva en proporciones que varían con la cosecha, pero todos los vinos permanecen en barriles en las bodegas de Meursault.
