Descripción
La finca del Château des Jacobins está unida al grupo «Vignobles Jean-Marie Bouldy». Las viñas, con una edad promedio de 35 años, cubren un área de casi 1 hectárea en la denominación de Pomerol. La variedad de uva está formada por MERLOT y CABERNET FRANC. La finca se beneficia de un clima oceánico. El terroir está compuesto esencialmente, en cantidades más o menos grandes y dispersas, de arena y arcilla. Los viñedos de la finca se cultivan de acuerdo con los principios de la viticultura ecológica.
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Para la vinificación de las uvas, el Château des Jacobins ha optado por el método tradicional. Para ello, se utilizan depósitos de acero inoxidable termo-regulados, pero también depósitos de concreto termorregulados según los cubos. La crianza se realiza en barricas de roble de «Allier».