Descripción
Integrada en el terroir de Pomerol, la tierra de Château Bellegrave es cultivada por la familia Bouldy, de padre a hijo. Cada generación transmite a la siguiente el conocimiento y las técnicas que se mejoran constantemente. Cada parcela de la propiedad está grabada en la memoria de la familia, con sus peculiaridades, sus requisitos, sus fragilidades. «Cuando retomé la propiedad en 1980, con la ayuda de Pascale, mi esposa, continué cultivándola a la antigua, significa más trabajo, sin fertilizante químico, sin herbicida, tratamientos naturales ya que desde 2009 estoy en conversión hacia la agricultura biológica «, anuncia el Sr. Bouldy.
La propiedad está ubicada al suroeste del terroir de Pomerol. La tierra es una mezcla de guijarros, arenas y arcilla roja. La vid debe vivir y luchar; por esta razón, sus raíces deben ir a buscar agua y alimentos en profundidad. El Château Bellegrave cultiva dos variedades de uva típicas de su terroir: MERLOT y CABERNET FRANC. El primero aporta terciopelo, elasticidad y redondez al vino, y el segundo produce aromas afrutados, taninos finos y frescura. Bien encauzados se unen en perfecta armonía. A finales de los años 90, el Château Bellegrave reexaminó la manera de trabajar la vid. Abandono de los productos más peligrosos, luego, poco a poco, abandonando todos los pesticidas sintéticos. En 2009, la finca entra oficialmente en la conversión a la agricultura ecológica controlada por ECOCERT.
La mutación tomará cuatro años completos, el tiempo que toma la tierra para recuperar su propia lógica y poder vital. A la sombra de la bodega, después de ser cosechadas a mano, las uvas se clasifican en tablas de clasificación muy sofisticadas. Luego, las bayas ligeramente trituradas fermentarán y macerarán en cubas equipadas con termorregulación para controlar las temperaturas. Luego viene la crianza en barrica de roble del Allier, renovada por tercio cada año. Esta madera de grano muy fino condimenta delicadamente el vino sin dominarlo y lo acompaña en su crianza hasta que se embotella unos veinte meses después.
