Descripción
François d’Allaines es un apasionado de Borgoña y sus vinos. Enólogo y comerciante al mismo tiempo, cree en las uvas maduras y en las crianzas largas, para revelar toda la delicadeza y la magia de los terroirs de Borgoña. Ya sea que las uvas provengan de sus propios viñedos (Santenay, Meursault, Chassagne-Montrachet, Pommard) o que sean compradas a viticultores de confianza, sabe dar un paso al costado para que los vinos revelen su propia personalidad. No produce vinos para impresionar a la galería (grasos, pesados, suaves, leñosos, alcohólicos …) sino que busca siempre vinos de carácter, puros y elegantes, auténticos y fáciles de beber. Después de formarse en hostelería y luego en el Lycée viticole de Beaune, François pasó 3 años en una bodega en Beaune especializada en vinos de la finca. Fundó su propia empresa en 1990 para comprar y vender vinos que seleccionó personalmente.
La casa de François d’Allaines está instalada desde 1996 en Demigny, a pocos kilómetros de Meursault, Puligny-Montrachet y Chassagne-Montrachet, muy cerca de este monte mítico donde se producen los mejores vinos blancos secos del mundo.
Algunos socios de François, enamorados de los grandes vinos se implicaron en la vinificación de vinos de los mejores terroirs de Côte de Beaune, de Côte Châlonnaise y del Mâconnais. Desde 1996, la casa François Allaines garantiza la vinificación de uvas y a veces de mostos procedentes de estos hermosos terroirs. La vinificación, la crianza y el embotellado se hacen bajo la entera supervisión de François, en las bodegas de la finca en Demigny. Se siente atraído por los vinos ricos con un fuerte potencial de placer, maridando el afrutado con el frescor en nariz, delicadeza y profundidad en boca.
El equilibrio y la pureza, esenciales para permitir que el territorio se exprese con plenitud, siguen siendo la máxima prioridad.
«Además de las uvas de nuestra finca, trabajamos con uvas o mostos comprados a viticultores que conocemos. Producimos vinos blancos y tintos.¿Nuestro secreto? Brindamos el mismo cuidado tanto a las pequeñas denominaciones como a los más afamados, con el respeto absoluto del terroir. Nadie, mejor que Michel Bettane, resume nuestro trabajo «: » Una fuente confiable para denominaciones menos conocidas tan limpias como las estrellas.»
Guía de BETTANE & DESSEAUVE 2013 «La inquietud permanente de la Maison d’Allaines: ofrecer vinos de alta gama con una excelente relación calidad/precio.
