Descripción
La finca del Château des Jacobins está unida al grupo «Vignobles Jean-Marie Bouldy». Las viñas, con una edad promedio de 35 años, cubren un área de casi 1 hectárea en la denominación de Pomerol. La variedad de uva está formada por MERLOT y CABERNET FRANC. La finca se beneficia de un clima oceánico. El terroir está compuesto esencialmente, en cantidades más o menos grandes y dispersas, de arena y arcilla. Los viñedos de la finca se cultivan de acuerdo con los principios de la viticultura ecológica.
Para la vinificación de las uvas, el Château des Jacobins ha optado por el método tradicional. Para ello, se utilizan depósitos de acero inoxidable termo-regulados, pero también depósitos de concreto termorregulados según los cubos. La crianza se realiza en barricas de roble de «Allier».
