Vin de France – « Cuvée Six Rats » 2015 – Domaine Mas Mellet – Vin BIO

La cuvée « Six rats » est issu de 100% de Syrah, en provenance de plusieurs parcelles bénéficiants d’une belle exposition. Vendanges manuelles (à maturité aromatique), avec tri dans les vignes et tri au chai. Egrappage total et vinification sans souffre et utilisation de levures indigènes. Extraction par un travail tout en douceur. Fermentation en cuves thermo-régulées, avec macération de 6 à 8 jours maximum. Ecoulage et élevage pour garder le fruit et la légèreté. Mise en bouteille sans collage ni filtration.
Vin avec beaucoup de matière gourmande, sur la framboise, le poivre et la violette, accompagné d’une belle minéralité, fraîcheur, tanins souples et finale croquante ! Décanter une heure avant de servir cette cuvée sur des plats de viandes cuisinés, des gibiers et des fromages affinés.