Description
Le Domaine La Soumade a été créé en 1979 par André ROMERO. Ce vigneron passionné mettra tout en œuvre pour que la production soit vendue exclusivement en bouteilles dès 1990. Il est rejoint, en 1996, par son fils Frédéric, après l’obtention de son diplôme B.E.P.A. Viticulture-œnologie. Les vignes ont de 30 à 50 ans.
Un nouveau bâtiment moderne de vinification est construit en 2002, c’est aussi la date du début de la collaboration avec le célèbre consultant Stéphane Derenoncourt et son équipe. Celui-ci met en place des méthodes de vinification plus douces et précises afin de tirer la quintessence de ce terroir si fougueux. Les vins vont nettement gagner en finesse et pureté. Le vignoble compte aujourd’hui 26 hectares sur la commune de Rasteau et 1 hectare situé à Gigondas : un petit vignoble en terrasses, proche des Dentelles de Montmirail. Tout le vignoble est conduit en culture « raisonnée » avec un minimum d’interventions, afin que le vin produit soit à l’image du terroir (argilo-calcaire).
Ils utilisent seulement des engrais organiques en cas de carences constatées par analyses (Végéthumus, fumier local composté). Les traitements phytosanitaires (mildiou, oïdium) sont uniquement à base de soufre et de cuivre et toujours raisonnés suivant les risques dus au climat, à la sensibilité des cépages et des parcelles.
La récolte s’effectue toujours manuellement. Les grappes sont déposées puis triées sur une table qui se trouve sur la benne à vendange. Les vinifications sont traditionnelles avec pigeages et remontages journaliers en cuves inox tronconiques. La durée des macérations varie de 18 à 25 jours. L’élevage est d’environ de 18 mois, pour 70% en foudre et 30% en cuves ciment.
Le Domaine La Soumade est reconnu « Producteur Artisan de Qualité » par le Collège Culinaire de France fondé par 15 grands chefs étoilés.
