Descripción
En el siglo XIX, Paul Bijotat de Berry se casa con Helene Robert, familia de vinicultores del valle de Marne. Se asientan en Romeny Sur Marne y producen vino blanco. Su hijo Maurice se casó con Heliane Houdrichon, el consumo de Champagne se democratiza y las primeras botellas de Champagne Maurice Bijotat se producen y comercializan directamente desde la bóveda a Romeny Sur Marne.
En 1982 Bernard, su hijo, se casa con Fabienne Delalande. Luego recibe viñedos de sus padres en Romeny Sur Marne. Nace así el Champagne Bernard Bijotat. Hoy Sébastien Bijotat gestiona la explotación. En 2013, la finca pasó de 9 Ha a 10 Ha mediante la adquisición de 2 parcelas en Côte des Blancs, clasificado como 1er Cru, para elaborar Cuvée Blanc de Blancs 1º Cru que les proponemos.
