Descripción
El Château Cassagne Haut-Canon se encuentra en uno de los puntos más altos de Fronsac. Se beneficia de una de las mejores exposiciones en la denominación y de las impresionantes vistas de la Dordoña. El terroir es arcilloso-calizo, con suelos pedregosos poco profundos de roca caliza en Astéries, con laderas inclinadas en Molasses du Fronsadais.
La selección de la parcela «La Truffière» debe su nombre a la presencia de robles de trufas en la propiedad. Este vino nace de una sutil mezcla de Merlot, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc.
Zita y Jean-Jacques Duboel (talentoso enólogo, de renombre internacional), perpetúan el saber de padres a hijos desde hace cinco generaciones. Propietarios apasionados, invierten de lleno para aprovechar al máximo su excepcional terruño. El viñedo es un verdadero mosaico, rico en matices donde todas las exposiciones, todos los tipos de suelo de la denominación están representados. La variedad de uva está compuesta por 60% de Merlot, 20% de Cabernet Franc y 20% de Cabernet Sauvignon. Las viñas tienen una edad media de 40 a 45 años.
Las vendimias son manuales, la vinificación es rigurosa y por parcelas (vinificaciones personalizadas de cada tanque), con maceraciones prolongadas controladas por temperatura. La crianza tiene una duración mínima de 2 años, incluyendo 15 meses en barricas de roble francés, con de 30 a 40% de barricas nuevas. El embotellado se realiza al menos dos años después de la cosecha. Jean-Jacques Dubois produce vinos de gran guarda. Muchas añadas antiguas en Cassagne Haut-Canon y en la selección «La Truffière», botella o magnum, están disponibles previa solicitud (2002, 2006, 2007).
