Descripción
Durante más de 200 años, la familia Bailly ha trabajado en el viñedo de Pouilly-sur-Loire. Hoy, el Domaine Bailly está dirigido por Michel y su hijo David Bailly. Siguiendo la tradición familiar, gestionan un viñedo de 15 hectáreas con uvas Sauvignon Blanc y producen principalmente Pouilly-smoked (AOC). El Domaine Michel & amp; David Bailly se extiende sobre los municipios de Pouilly-sur-Loire y Tracy-sur-Loire.
«Desde nuestras viñas podemos admirar todo el Loira y parte de Sancerre; el agua nos divide y el vino nos une» dice David Bailly.
Un viñedo a orillas del Loira. Con una superficie de 15 hectáreas y desde un punto de vista geológico, los suelos arcillo calizos, las margas kimmé-ridgian y las calizas de Portland ofrecen una gran variedad de terrenos para una gran diversidad … El viñedo se cultiva en agricultura sostenible. En el respeto de las tradiciones y el medio ambiente, privilegiando el arado y el rascado del suelo. Tradicionalmente vinificados, los vinos de la finca se fermentan (levaduras autóctonas) en depósitos termo-regulados, durante quince días, inicialmente a baja temperatura y finalmente a 20°C. Luego se crían en fermentaciones de lías durante 5 meses con dos mezclados de lías y, finalmente, se mantienen en depósitos termorregulados de 6 meses a 1 año.
