Description

Installé depuis le XVI ème siècle, les Bouzereau de Meursault sont tous cousins et tous vignerons. Le domaine a été créé en 1990 et l’exploitation est de 11 hectares de vignes, 6 en Chardonnay, 4 en pinot Noir et 1 en Aligoté. La majorité des parcelles sont sur la commune de Meursault, mais Vincent travaille également des vignes à Puligny, Monthélie, Auxey-Duresses, Volnay, Pommard, Beaune et sur la Montagne de Corton. Les techniques culturales sont semblables à celle de vignerons qui revendiquent des vins de terroir, travail des sols, avec désherbage afin de favoriser la vie microbienne.

Les vendanges sont manuelles. Les vinifications sont traditionnelles, les moûts ne sont en principe ni levurés, ni enzymés. L’élevage des blancs varie de 12 à 18 mois en fonction de l’évolution naturelle du vin et de sa dégustation. En rouge les vins sont élevés entre 16 et 18 mois avant la mise en bouteille. Le parc de fûts est renouvelé dans des proportions qui varient avec le millésime, mais tous les vins séjournent en barriques dans les caves de Meursault.