Descripción
El Domaine La Soumade fue creado en 1979 por André ROMERO. Este enólogo apasionado hará todo lo posible para que la producción se venda exclusivamente en botellas desde 1990. En 1996, se le unirá su hijo Frédéric, después de obtener su B.E.P.A. Viticultura y enología. Las viñas tienen entre 30 y 50 años.
Un nuevo y moderno edificio para la vinificación fue construido en 2002, es también la fecha del inicio de la colaboración con el famoso consultor Stéphane Derenoncourt y su equipo. Establece métodos de vinificación más suaves y precisos para extraer la quintaesencia de este ardiente terroir. Los vinos definitivamente ganarán en finura y pureza. El viñedo tiene actualmente 26 hectáreas en el municipio de Rasteau y 1 hectárea ubicada en Gigondas: un pequeño viñedo en terrazas, cerca de las Dentelles de Montmirail. Toda la viña se realiza en cultivo «sostenible» con un mínimo de intervenciones, con la finalidad de que el vino producido sea un reflejo del terroir (arcilla-piedra caliza).
Usan solo fertilizantes orgánicos en caso de deficiencias encontradas por análisis (Vegéthumus, abono local compostado). Los tratamientos fitosanitarios (mildiu, mildiu pulverulento) se basan únicamente en azufre y cobre y siempre sostenibles según los riesgos que comporta el clima, la sensibilidad de las variedades de uva y las parcelas. La cosecha siempre se hace manualmente. Los racimos se depositan y luego se clasifican en una mesa que se encuentra en el contenedor de la vendimia. La vinificación es tradicional con bazuqueo y bombeo diarios en cubas de acero inoxidable troncónicas. La duración de las maceraciones varía de 18 a 25 días. La crianza es de aproximadamente 18 meses, para el 70% en toneles y el 30% en depósitos de cemento. El Domaine La Soumade es reconocido como «Productor artesanal de calidad» por el Culinary College of France, fundado por 15 grandes chefs destacados.
