Description
Patrick Carteyron est l’un des «leader» de la gigantesque appellation Bordeaux. Il gère et développe cette propriété familiale depuis 1982. Le Château Pénin est une référence dans l’appellation « Bordeaux Supérieur ». L’exploitation familiale est passée de 13 hectares en 1854, à 40 hectares aujourd’hui.
Cette cuvée représente la moitié de la production en rouge du château Penin. Elle est élaborée à partir des vignes âgées de plus de 8 ans.
Le terroir est un sol de Graves très profond, cailloux – graviers – sables.
Suivant les parcelles les proportions de cailloux et de sables sont variables.
Le vignoble est cultivé traditionnellement, sur la base d’une population de 5000 pieds à l’hectare. Les plans de palissage sont élevés afin d’obtenir une surface foliaire éclairée maximale. Effeuillage de la zone fructifère début juillet pour un meilleur ensoleillement des grappes. Les vendanges sont faites à maturité optimale avec une sélection des parcelles suivant l’âge des vignes, les cépages, et la maturité du raisin. L’éraflage est total et la fermentation en cuves inox thermo-régulées. Les cuvaisons sont de 15 à 25 jours suivant la dégustation.L’élevage en fin de vinification ; chaque cuve est minutieusement dégustée pour sélectionner les vins pouvant entrer dans cette cuvée. Les vins jugés insuffisants ne seront pas embouteillés, et vendus en cubitainers. L’élevage est de 12 mois en cuve, avec des soutirages réguliers afin d’apporter l’oxygène nécessaire à l’évolution des tannins. Les vins sont dégustés et notés régulièrement tous les mois pour suivre leurs évolutions et affiner l’assemblage final.
