Le terme de « vin bio » a été reconnu officiellement par Bruxelles depuis le mois d’août de l’année 2012. Dans un consensus généralisé, les autorités européennes, se sont entendues pour définir ce qu’est un « vin bio », en produisant un cahier des charges, afin d’aider le vigneron dans la culture de la vigne, et un autre cahier des charges pour la vinification.
En résumé, on peut dire qu’un vin dit « vin bio », est un vin qui provient de raisins cultivés, selon une culture conduite en agriculture biologique, et qui ont subis une vinification un peu plus soignée et sans produit d’origine chimique, en comparaison avec la vinification traditionnelle. On notera d’ailleurs que les doses de soufres autorisées sont encore assez élevées, ainsi que l’utilisation de levures sélectionnées, qui est encore permise pour les vins dit de culture biologique. Les vins « bio » sont néanmoins certifiés par des organismes comme « Ecocert », qui garantissent que le vin produit, a été élevé sous la conduite biologique du vignoble. Il faudra néanmoins 3 ans au vigneron pour obtenir la conversion et la certification biologique. La culture de la vigne en culture biologique, permet de donner au vin, une meilleure représentation de son terroir, tout en étant plus propre pour le consommateur.
Par contre les vins provenant de culture biodynamiques, sont des vins « bio », qui doivent subir un cahier des charges plus strict à la vigne et surtout au chai (utilisation faible de souffre) par rapport aux vins « bio » (voir viticulture biodynamique).
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