Descripción
La finca Comelade se encuentra a 20 km al oeste de Perpignan, en el corazón del valle del Agly. Fue creada en 1986 por Lionel Comelade y cubre 40 hectáreas de viñedos, barrida por la Tramontana (viento del norte) y el clima cálido. Lionel es la quinta generación de enólogos, y creció en el viñedo al lado de su padre y sus abuelos.
Pasión por el vino y respeto por la tradición, Lionel desarrolla sus vinos, desde un terroir de carácter, con las tierras fragmentadas y ricas en diversidad, que influyen en la calidad de los vinos producidos. Los terroirs están compuestos por esquistos blancos y negros (que capturan el calor) y arcillas calizas (tierra roja y pedregosa que retiene la humedad), para Syrah y Carignans. La cosecha es el 80% manual. La finca vinifica alrededor de 1500 hectolitros en cubas de concreto, enfriadas para evitar altas temperaturas. Las Carignans y los Syrah se vinifican mediante maceración carbónica para extraer el color y la fruta.
Los vinos blancos secos se vinifican en barricas de 2 y 3 vinos de 8 a 10 meses, con agitación para levantar las lías para darle al vino este lado mineral, gracias al terroir de esquisto. Los vinos tintos se vinifican en cubas, algunos Syrah en barriles nuevos y en barriles de 2 y 3 vinos. Los vinos dulces naturales se prensan directamente y se mantienen fríos, luego se acentúa la fermentación con levadura y después se mutan mediante la adición de alcohol.
