Description
La fondation de Sancerre est controversée. Certains historiens l’attribue à Jules César, d’autres à une colonie Saxonne qui se serait établie sous le règne de Charlemagne. Il est toutefois certain qu’elle remonte aux premiers temps du Moyen-Age, avant l’an mil et qu’un château fut édifié sur cet emplacement privilégié.
C’est ainsi que, dès le XVI ème siècle, et très précisément en 1513, les archives locales mentionnent la famille MELLOT. Elle vivait déjà au rythme régulier de la vigne et du vin de qualité. Au début du XIX ème siècle, ALPHONSE MELLOT crée à Sancerre une auberge où il fait apprécier les vins du pays et donne ainsi à son commerce un essor qui ne cessera plus de s’affirmer. En 1881, une licence est accordée qui lui permet d’expédier son vin en France et dans le monde entier. C’est le début d’une pacifique conquête, et, depuis cette date, la maison familiale poursuit son extension, de père en fils, l’aîné de chaque génération porte le prénom du fondateur.
C’est ainsi qu’actuellement Alphonse MELLOT père et fils (respectivement 18ème et 19ème du nom) perpétuent cette vieille tradition viticole.
Le Sancerre « Les Herses » provient d’une sélection parcellaire de 1.6 hectare, exposée Sud-Ouest, sur un sol d’argiles à silex, avec des vignes de Sauvignon d’un âge moyen de 45 ans. Le vin est fermenté en cuve bois tronconiques et demi-muids. L’élevage est de 10 mois sous bois sur lies fines, puis six mois en cuve.
