Descripción
La fundación de Sancerre es controvertida. Algunos historiadores lo atribuyen a Julio César, otros a una colonia sajona que se habría establecido durante el reinado de Carlomagno. Sin embargo, es cierto que se remonta a principios de la Edad Media, antes del año 1000 y que se construyó un castillo en esta ubicación privilegiada. Así, desde el siglo XVI, y muy precisamente en 1513, los archivos locales mencionan a la familia MELLOT, que ya vivía a ritmo de viñedo y vino de calidad. A principios del siglo XIX, ALPHONSE MELLOT crea en Sancerre una posada donde hace que se aprecien los vinos del país y, por lo tanto, le da a su comercio un ascenso que no dejará de reafirmar. En 1881, se le otorga una licencia que le permite enviar su vino por Francia y a todo el mundo. Este es el comienzo de una conquista pacífica, y desde esa fecha, la casa familiar continúa expandiéndose, de padre a hijo, el mayor de cada generación lleva el nombre del fundador.
Así es como el padre y el hijo de Alphonse MELLOT (respectivamente 18º y 19º del apellido, respectivamente) perpetúan esta antigua tradición vinícola.
Sancerre «Les Herses» proviene de una parcela de 1,6 hectáreas, orientada al suroeste, en un suelo de arcilla y pedregoso, con viñas de Sauvignon de una edad promedio de 45 años. El vino se fermenta en cubas de madera tronconic y medio barricas. La crianza es de 10 meses en madera sobre lías finas, luego de seis meses en tinas.
