Description
Au 19ième siècle Paul Bijotat originaire du Berry se marie avec Helène Robert issue d’une famille de viticulteur de la Vallée de la Marne. Ils s’installent à Romeny Sur Marne et produisent du vin blanc. Leur fils Maurice épouse Héliane Houdrichon, la consommation du Champagne se démocratise et les premières bouteilles du Champagne Maurice Bijotat sont alors produites et commercialisées, en directe du caveau à Romeny Sur Marne.
En 1982 Bernard, leur fils, se marie avec Fabienne Delalande. Il reçoit alors des vignes de ses parents à Romeny Sur Marne. Né ainsi le Champagne Bernard Bijotat. Aujourd’hui Sébastien Bijotat gère l’exploitation. En 2013 le domaine passe de 9 Ha à 10 Ha par l’acquisition de 2 parcelles dans la Côte des Blancs, classé 1er Cru, afin d’élaborer la Cuvée Blanc de Blancs 1er Cru que nous vous proposons. 
